Bonjour les gourmets ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette qui ravira vos papilles : les Rouleaux de Chou Frits. Ce plat, à la fois croustillant et juteux, est une excellente manière de raviver le traditionnel chou. Suivez-moi dans cette aventure culinaire !
Ingrédients :
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
- 1 carotte
- 550 g de bœuf
- 50 g de concentré de tomate
- 150 ml d’eau
- Feuilles de chou
- Poivre noir
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Chapelure
- Huile végétale
Étapes de préparation :
- Préparation de la base aromatique :
- Commencez par émincer finement l’oignon.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Pendant ce temps, pelez et râpez la carotte.
- Ajoutez la carotte râpée dans la poêle avec une pincée de sel, et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Préparation de la viande :
- Coupez le bœuf en petits morceaux pour faciliter sa cuisson et son intégration dans les rouleaux.
- Ajoutez les morceaux de bœuf à la poêle avec les oignons et les carottes.
- Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur tous les côtés.
- Préparation de la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Versez ce mélange sur la viande dans la poêle.
- Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- Préparation des feuilles de chou :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante et laissez-les ramollir pendant environ 30 minutes.
- Retirez-les de l’eau et égouttez-les.
- Assemblage des rouleaux :
- Une fois la viande cuite et la sauce épaissie, passez le mélange au mixeur pour obtenir une farce homogène.
- Placez une petite quantité de farce sur chaque feuille de chou.
- Roulez les feuilles de chou en enfermant la farce à l’intérieur, en repliant les côtés pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Préparation pour la friture :
- Dans un autre bol, battez les œufs avec la farine pour créer une pâte lisse.
- Trempez chaque rouleau de chou dans ce mélange.
- Ensuite, enrobez-les soigneusement de chapelure.
- Friture des rouleaux :
- Chauffez une quantité généreuse d’huile végétale dans une poêle.
- Une fois l’huile chaude, faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
3 Erreurs à Éviter :
- Ne pas ramollir suffisamment les feuilles de chou – elles doivent être souples pour enrouler facilement la garniture.
- Oublier d’assaisonner la viande – cela ajoute de la profondeur au plat.
- Frire les rouleaux à une température trop basse – cela les rend gras plutôt que croustillants.
1 Astuce : Pour une version plus légère, essayez de cuire les rouleaux au four. Badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Aliments à Remplacer :
- Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu pour une variante.
- Utilisez de la chapelure sans gluten pour une version sans gluten.
Conclusion : Ces rouleaux de chou frits sont non seulement délicieux mais aussi versatiles. Ils sont parfaits pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts. Bonne dégustation !
Et voilà, une recette de rouleaux de chou frits, réin